いつもHedgehog Backyardをご利用いただき、

誠にありがとうございます。

 

このたび、三年間お世話になったこの物件の契約更新の節目を迎えるにあたり、

この場所でのHedgehog Backyardとしての活動を、

10月上旬を目安に一区切りにすることにしました。

 

言い方を変えると、この場所でのHedgehog Backyardを、

畳むことにしました。

 

自分の中では完全に終わりとは思っていませんが

この場所での活動を一度終えて、

次の形を考えるための区切りだと思っています。

 

Hedgehog Backyardについて

 

Hedgehog Backyardは、店頭のお惣菜販売だけではなく、

キッチンカーの材料ストック、仕込み場所、テストキッチン、

フードトラックのベースとして使ってきた場所でもあります。

 

その場所の名前としてHedgehog Backyardがあり、

店頭でのお惣菜店としての名前も、そのまま

Hedgehog Backyardとして営業してきました。

 

一方で、キッチンカー運営と

法人である「ものごころ合同会社」としての

商品開発、料理のサポート、コンサルティングの仕事などは、

拠点を変えて続けていく予定です。

 

Hedgehog Backyardは、

最初から大きなお店を目指して始めた場所ではありませんでした。

もともとは、キッチンカーの材料置き場や仕込み場所、

コンサルティングの試作をする場所としてスタートしました。

 

その中で、少しずつ自分の料理を店頭でも届けるようになり、

結果として今のお惣菜を販売するHedgehog Backyardという形になっていきました。

 

ありがたいことに、気がつけば少しずつお客様が増えてきて

思っていた以上に“お店”としての役割が大きくなっていきました。

近くに飲食店が少ない中で、

「こういうお店ができてうれしい」と言っていただくこともあり

その言葉は、自分にとって本当にありがたく、大きな励みでした。

 

これまでの店づくりについて

 

その時々で、どうしたら来てくださる方に喜んでいただけるか、

どうしたら気持ちよく使っていただけるかを考えながら、

店内のことや料理のこと、営業の形を少しずつ試行錯誤してきました。

 

最近、Instagramの投稿に

「Hedgehog Backyardの取り扱い説明」や

「店内のご案内について」や「料理」についての考え方を投稿していたのも、

その流れの中にあります。

 

続けるふりをしていた訳ではなく

その時々で本当にそうしたかったからです。

 

こんな、飾り気のない店に

わざわざ足を運んでくださるお客様には

できるだけ気持ちよく過ごしていただけたらいいな。との思いで

 

その気持ちは、最後まで変わりません。

 

決めた背景

一方で、お店らしくなればなるほど、営業日数や仕込み、

告知、在庫管理、必要な設備、固定費の負担

尚且つ継続して開ける責任も大きくなっていきました。

 

来てくださる方が増えることは、本当にありがたいことです。

 

ありがたいことに、

Hedgehog Backyardとしての営業にも手応えがあり、

収益も少しずつ生まれていました。

 

ただ、そうした成り立ちもあり、

その反面、少しずつ予定していた規模を超えはじめている感覚もありました。

 

さらに、今の仕事の形や収入の土台も変わってきたことで、

固定費の持ち方を改めて見直す必要があると感じて

完全に終わらせるためではなく、

これからも自分の料理や仕事を続けていくために、

この場所での活動を一度手放す。

 

そのうえで、店舗としての責任や安全面、

ランニングコスト、今後の仕事の形を多面的に考えた結果、

契約更新の節目で一区切りをつけるのが自然だと判断しました。

続けることだけが正解ではなく、きちんと終えることも、

自分なりにこの場所へ向き合うことだと思っています。

 

大切にしてきたHedgehog Backyardの形を崩してしまう前に、

ちゃんと向き合える状態で一区切りをつけたいと思いました。

 

これからについて

 

正直に言えば、ようやく形になってきて、

これからという時にこの場所を手放すことには、悔しさもあります。

 

ただ、Hedgehog Backyardは、

そもそもの始まりから、一般的なお店とは少し違う形で生まれた場所でした。

 

今回の一区切りも、遠回りに見える自分の歩き方の一部なのかもしれません。

 

今後、よい場所とのご縁があれば、

また同じような形でHedgehog Backyardを再開できたらいいな。と思っています。

 

ただ、時期や場所は未定です。

次に場所を持つとしたら、今の仕事の形に合った、

無理なく続けられる場所を探したいと思っています。

 

まずは、この場所でのHedgehog Backyardを、

最後まできちんと終えることを大切にしたいと思っています。

 

これを書いているのは７月７日七夕です。

10月まで少し早いかもしれませんが

 

残りのお惣菜の営業は約５回くらいになりそうです。

毎週ではなく、営業日も限られ

7月はあと数回、8月・9月はそれぞれ1〜2回ほど、

10月は上旬の営業を最後に一区切りにする予定です。

 

詳しい営業日は、これまで通りスケジュールでお知らせします。

最後までいつものBackyardとしてお待ちしています。

 

Hedgehog Backyardに来てくださった皆さま、

本当にありがとうございます。

 

残りの営業日も、どうぞよろしくお願いいたします。

 

2026年7月7日　記

 

Hedgehog / Hedgehog Backyard
ものごころ合同会社
代表　三島 克明