売れる惣菜づくりから、商品開発・導入・運営改善まで。 個人事業・小規模店舗から法人の惣菜事業導入まで、現場経験をもとに伴走支援します。 惣菜は、ただ「おいしいものを作る」だけでは事業になりません。 原価、売価、仕込み量、販売方法、導入体制、継続できる運営まで整えて、はじめて売れる商品になります。 私はこれまで、...

私は現在、個人事業としてキッチンカー「Hedgehog」と、惣菜テイクアウトの小さな売り場「Hedgehog Backyard」を運営しています。 そして、ものごころ合同会社を設立し、惣菜やテイクアウト商品、商品開発に関するご相談をお受けしています。 現場で商品を作り、売り場に立ち、お客さまの反応を見ること。 そ...

お惣菜の商品開発の仕事について、 現場で感じてきたことを書いています。 今回は 料理の味をどのように組み立てているのか という記事にします。 料理のレシピを見ると 材料や作り方が書かれていますが その分量になる過程に 私の中でイメージしていることがあります。   それは 素材それぞれの役割をどう組...

「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は、「前向きな孤独」というテーマで、商品開発の静かな時間について書きました。 今回は、 商品を考えるうえで欠かせない「人の気持ちを理解すること」について書いてみたいと思います。     依頼者が望んでいること 社内の企画会議や、 ...

「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は「遊んでいるように見える仕事」という話を書きました。   外から見ると、 試食をしていたり、会議をしていたり、楽しそうで いかにもクリエイティブに見える仕事かもしれません。 しかし、その裏側にはとても静かな時間があります。...

会社組織の中で、｢商品企画開発｣ という部署は少し特殊な存在です。   営業のように売上を直接持つわけでもなく、 製造のように日々の生産を担うわけでもありません。   そのため、ときどきこんな風に見られることがあります。   ・いつも何か食べている ・社内にいない ・試...

このたび、業務体制の整理および専門性の明確化を目的として、 ものごころ合同会社 を設立いたしました。   当社では、商品開発支援、味付け設計、開発組織づくりの支援を中心とした コンサルティング業務を行ってまいります。   社名の「ものごころ」は、惣菜の「惣」の字に着想を得ています。 長く向き合ってきた惣菜...