9月4日の営業をもちまして、 Hedgehog Backyardでの通常営業を 一旦終了しました。   これまで足を運んでくださった皆さま、ありがとうございました。 少しお休みをいただき、10月からは場所と営業スタイルを変えて再開します。   DEPASORA SHIRAOKA BAS...

  9月のHedgehog Backyardは、 9月4日㈮の営業のみとなります。   10月中旬から再開する予定です。 それまで、Backyardのレイアウト変更や 準備期間とさせていただきます。   Hedgehog Backyardについては、 一度、9月営業を目安...

お惣菜のお取り置きご予約承ります。 先日、Instagramのアカウントが不正アクセスを受けてしまいました。 ご心配をおかけしています。   今は、もとに戻りましたが 安心してホームページからご予約できるようにいたしました。   ご希望の商品・数量・ご来店予定時間をご入力ください。 ...

形を変えて、続いていきます   いつもHedgehog Backyardを気にかけてくださり、ありがとうございます。 先日、この場所での営業を9月営業を目安に 一区切りにするとお知らせしました。   7月7日に、物件の契約更新をしないことを決め、 7月21日には不動産屋さんと契約解除に向けた手続...

いつもHedgehog Backyardをご利用いただき、 誠にありがとうございます。   このたび、三年間お世話になったこの物件の契約更新の節目を迎えるにあたり、 この場所でのHedgehog Backyardとしての活動を、 10月上旬を 9月の営業を目安に一区切りにすることにしました。 &...

Hedgehog Backyardは、2026年3月より営業日を 月に1日～2日、3日へと見直し 6月からは新たな試みとして、クレープの販売とお惣菜の販売日を分けて 毎週ではありませんが水曜日に「Hedgehog Backyard 2号売店」として クレープ、オムそば、ドリンク、季節商品のかき氷などを中心に販売...

売れる惣菜づくりから、商品開発・導入・運営改善まで。 個人事業・小規模店舗から法人の惣菜事業導入まで、現場経験をもとに伴走支援します。 惣菜は、ただ「おいしいものを作る」だけでは事業になりません。 原価、売価、仕込み量、販売方法、導入体制、継続できる運営まで整えて、はじめて売れる商品になります。 私はこれまで、...

Hedgehog Backyardは、2026年3月より営業日を月１～2回へ見直しております。 これまで毎週木曜日を基本に営業してまいりましたが、今後の継続性と品質向上を 見据え、体制を整えるための変更となります。   詳細な営業日は随時こちらのページでお知らせおたします。   &n...

Hedgehog Backyardは、2026年3月より営業日を月１～2回へ見直しております。 これまで毎週木曜日を基本に営業してまいりましたが、今後の継続性と品質向上を 見据え、体制を整えるための変更となります。   詳細な営業日は随時こちらのページでお知らせおたします。   &n...

お惣菜の商品開発の仕事について、 現場で感じてきたことを書いています。 今回は 料理の味をどのように組み立てているのか という記事にします。 料理のレシピを見ると 材料や作り方が書かれていますが その分量になる過程に 私の中でイメージしていることがあります。   それは 素材それぞれの役割をどう組...

「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は、「前向きな孤独」というテーマで、商品開発の静かな時間について書きました。 今回は、 商品を考えるうえで欠かせない「人の気持ちを理解すること」について書いてみたいと思います。     依頼者が望んでいること 社内の企画会議や、 ...

会社組織の中で、｢商品企画開発｣ という部署は少し特殊な存在です。   営業のように売上を直接持つわけでもなく、 製造のように日々の生産を担うわけでもありません。   そのため、ときどきこんな風に見られることがあります。   ・いつも何か食べている ・社内にいない ・試...