お惣菜の商品開発の仕事について、 現場で感じてきたことを書いています。 今回は 料理の味をどのように組み立てているのか という記事にします。 料理のレシピを見ると 材料や作り方が書かれていますが その分量になる過程に 私の中でイメージしていることがあります。   それは 素材それぞれの役割をどう組...

「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は、「前向きな孤独」というテーマで、商品開発の静かな時間について書きました。 今回は、 商品を考えるうえで欠かせない「人の気持ちを理解すること」について書いてみたいと思います。     依頼者が望んでいること 社内の企画会議や、 ...

「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は「遊んでいるように見える仕事」という話を書きました。   外から見ると、 試食をしていたり、会議をしていたり、楽しそうで いかにもクリエイティブに見える仕事かもしれません。 しかし、その裏側にはとても静かな時間があります。...

会社組織の中で、｢商品企画開発｣ という部署は少し特殊な存在です。   営業のように売上を直接持つわけでもなく、 製造のように日々の生産を担うわけでもありません。   そのため、ときどきこんな風に見られることがあります。   ・いつも何か食べている ・社内にいない ・試...

私の中では、「仕事」が休暇で 「休暇」が仕事という感じです。   変な話ですよね。 ただ、体調や頭の状態を整えることも、仕事の一部だと思っていて 自分にはしっくりきています。   ｢寝るのも仕事のうちなんで｣   睡眠時間を確保したいのに夜の飲みに付き合わされそうになった...

料理人の仕事というと、「レストランで腕を振るう人」 そんなイメージを持つ方が多いかもしれません。 けれど実際には、料理人の仕事やキャリアは、もう少し幅のある世界です。 レストランだけでなく、お弁当屋さん、給食、高齢者向け介護施設、 料理研究家、コンサル、工場やデパ地下のお惣菜など、 料理が必要とされる現場はさ...

明けましておめでとうございます。 旧年中のご愛顧に、心より御礼申し上げます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。   2026年も白岡八幡神社から   今年も元旦に、 地元の白岡八幡神社にて出店させていただきました。   いつもの露店の皆さん、 そして地元で日頃からお世話...

何か特別な意識をしてきたわけではありません。 だけど振り返ると、多くの人とは少し違う選択をしていたようです。 その時々は、自分にとって自然な選択でしたが、あとから「あれが転機だったのかもしれない」と思うことがあります。   周りと少し違う道、それでも自然だった選択 過去を振り返ると 高校進学のとき...

クレープもあって、お惣菜もあって、雑貨やスケッチもある。 いったい何屋さんなんですか？とよく聞かれます。 それでも私の中では、たった一つの想いがあります。 「日常の余白に寄り添う店でありたい」 それが、私の目指すかたちです。   日常にひと呼吸を届けるために 忙しい毎日の中で、ふと立ち止まれるよ...

仕事に欠かせないツールはいくつかありますが 包丁や調理器具以外にも私の商品開発に欠かせないツールの紹介をしたいと思います。   まさに“相棒”化しているモノ それが コクヨ製の「リサーチラボノート」です。 大学や研究者が実験で使われているというノートです。    ...

こんにちは。白岡市新白岡でクレープと手作り惣菜のテイクアウトをしている「Hedgehog Backyard」です。 先日春の日差しが感じられ気温がぐっと上がり暑くなったので季節を先取りするようにラタトゥイユを仕込みました。 ラタトゥユは夏料理のイメージですが 「今日は野菜をたっぷり食べたい」 「ちょっと軽め...

Hedgehog Backyard（ヘッジホッグ・バックヤード）では月に何回かクレープの他にお惣菜の販売もしています。今回は営業内容を紹介します。   ここは、料理の現場に長く携わってきた私が、クレープの他にも「あらためて今おすすめしたい惣菜」もお届けする小さなテイクアウト店でもあります。 大きな看...