料理人の仕事というと、「レストランで腕を振るう人」 そんなイメージを持つ方が多いかもしれません。 けれど実際には、料理人の仕事やキャリアは、もう少し幅のある世界です。 レストランだけでなく、お弁当屋さん、給食、高齢者向け介護施設、 料理研究家、コンサル、工場やデパ地下のお惣菜など、 料理が必要とされる現場はさ...

明けましておめでとうございます。 旧年中のご愛顧に、心より御礼申し上げます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。   2026年も白岡八幡神社から   今年も元旦に、 地元の白岡八幡神社にて出店させていただきました。   いつもの露店の皆さん、 そして地元で日頃からお世話...

何か特別な意識をしてきたわけではありません。 だけど振り返ると、多くの人とは少し違う選択をしていたようです。 その時々は、自分にとって自然な選択でしたが、あとから「あれが転機だったのかもしれない」と思うことがあります。   周りと少し違う道、それでも自然だった選択 過去を振り返ると 高校進学のとき...

クレープもあって、お惣菜もあって、雑貨やスケッチもある。 いったい何屋さんなんですか？とよく聞かれます。 それでも私の中では、たった一つの想いがあります。 「日常の余白に寄り添う店でありたい」 それが、私の目指すかたちです。   日常にひと呼吸を届けるために 忙しい毎日の中で、ふと立ち止まれるよ...

仕事に欠かせないツールはいくつかありますが 包丁や調理器具以外にも私の商品開発に欠かせないツールの紹介をしたいと思います。   まさに“相棒”化しているモノ それが コクヨ製の「リサーチラボノート」です。 大学や研究者が実験で使われているというノートです。    ...

こんにちは。白岡市新白岡でクレープと手作り惣菜のテイクアウトをしている「Hedgehog Backyard」です。 先日春の日差しが感じられ気温がぐっと上がり暑くなったので季節を先取りするようにラタトゥイユを仕込みました。 ラタトゥユは夏料理のイメージですが 「今日は野菜をたっぷり食べたい」 「ちょっと軽め...

Hedgehog Backyard（ヘッジホッグ・バックヤード）では月に何回かクレープの他にお惣菜の販売もしています。今回は営業内容を紹介します。   ここは、料理の現場に長く携わってきた私が、クレープの他にも「あらためて今おすすめしたい惣菜」もお届けする小さなテイクアウト店でもあります。 大きな看...

  今回はAIを活用した業務効率化について解説します。現代は凄まじいスピードで様々な分野でAIを活用する時代になりました。   AIに仕事を奪われるのでは? と心配になるかも知れませんが   AIを使いこなし協働できる人間になることが出来れば不安も解消され業務の生産性も向上します。   私もA...

2025年1月 明けましておめでとうございます。 謹んで新春のお慶びを申し上げます。 旧年中のご愛顧、ご厚情に深く御礼申し上げるとともに、 皆々様のご健康とご多幸を祈念申し上げます。 今後も引き続き気を引き締めて、 皆様のご愛顧に一層お応えできますよう努力して参ります。 今後とも倍旧のお引き立てを...

｢Hedgehog Backyard ｣について ご紹介したいと思います。 Hedgehog Backyardではフードトラック事業関連のテイクアウト販売や 材料のストック、仕込みをする仕事以外に 専門領域でもある料理の商品開発業務を行っています。 商品開発に必要な機材も設置させているので 契約している...

日常の小物に特別な一彩を加えたいと考えている方に朗報です。当店Crepe & coffee Hedgehogから新たに登場したオリジナルラバーキーホルダーは、ただのキーホルダーではありません。このキーホルダーは、おなじみのハリネズミのロゴが特徴で、形やデザインにこだわり抜かれた逸品といっても過言ではありません。...

ピンバッジは、個性を表現する小さなアクセサリーとして、長い間多くの人々に愛されてきました。特にオリジナルデザインのピンバッジは、様々なデザインが魅力となります。この記事では、当店のロゴマークのハリネズミをモチーフにしたピンバッジを特集します。ピンバッジといえば信頼と実績のあるピンズファクトリー様に依頼をして作成していた...