未開の地、Hedgehogバックヤード前で出店して集客はあるのか。

 

2023年12月に賃貸契約したHedgehogのバックヤード。

商品の試作や出店の準備に使用して効率よく仕事ができるので

とても助かっています。

 

敷地内でのクレープの出店はまだかまだかと

自分の中で焦る気持ちを抱きつつ

年始から三連休の忙しい営業を終えて、ひと段落した1月17日水曜日に

突如水色のキッチンカーでクレープを販売してみました。

 

 

この写真の通りお店という感じではなく

バックヤードには看板もなく、キッチンカーが置いてあるだけなので

前を通る方やご近所の方は

「あそこは一体普段は何をやっているのか？」とわからないと思います。

きっと怪しいですよね　汗

 

 

 

出店エピソード　テストキッチンだからテスト販売もできます。

出店を試みた大きな理由としては

まずはご近所のみなさまにも知っていただきたいという思いがありました。

 

ご来店くださるお客様が少なくても

来ていただいたお客様には心を込めて丁寧に接客をしていけばいいと思い

また駐車場も隣に有料駐車場があるだけなので大した告知をせずに試みました。

 

事前告知は12月の終わりに出店スケジュールを

Instagramとホームページに載せただけで

前日に公式アカウントのお友だちの方のみに改めてお知らせをしただけです。

 

 

場所は埼玉県白岡市新白岡4－3－8。

 

また出店テストの意義も込めて

告知に力を入れないとどのくらいの集客になるのか？という実験も兼ねて

「お客さんがゼロでもいい」という想定もしてバックヤードの敷地内で

平日の午後からまったりと営業してみようと考えていました。

 

ロケーションは

バックヤードの目の前は片側1車線の道路で、向いには「つつじ公園」という住宅街の公園があり

平日なので午前中は通勤や通学で車や人は通りますが、昼間はほとんど人通りがありません。

 

ご高齢の方や保育園の園児を連れた保育士さんが公園を散歩されているのを見かける程度です。

15時を過ぎて夕方にかけてようやく学校を終えた児童が公園で遊んでいたり帰宅する学生さん、

送り迎えの親御さんもいて人通りが増えてきます。

 

この日販売する商品はクレープ（スイーツ系とおかず系）とオリジナルコーヒーにしました。

午前中買い出しに行く前に

ご近所の方が前を通る際に看板だけみていただければ幸いと思い

看板を２つだけ置いていつもの手書きで「13時～19時までキッチンカー出店します！」とメッセージを貼り付けておきました。

 

余談になりますが

13時開店を目指して準備をしていく訳ですが、気が付いたことがありました。

それは。。。。

忘れ物があってもすぐ裏に取りに行ける！という絶対的な安心感があることです。笑

これに甘えていては自分がダメになる。と思うほど安心材料なんです。

 

私事ですが困ったことに忘れ物が多く、今まで様々なピンチを乗り越えてきましたが

直近の最大のピンチだったのは

昨年の11月。なんと！後半の動物園出店で一番忙しい県民の日に

クレープの生地を焼くときに必要な「トンボ」を忘れたことに気が付いたときはさすがに「詰んだ。。」と思いました。

（その日はなんとか工夫をして前年売上も最大ピンチも更新できました。笑）

 

 

いよいよ！13時開店。果たしてお客様は来るのか！？

 

この日は気温も14℃と小春日和で穏やかになり天気は最高でした。

住宅街なのでBGMはつけません。

 

のんびり営業を開始して最初のお客様はご近所様。お子様を連れてご来店くださりました。

本当にありがたい限りです。

小さなお子様がクレープを興味深そうに喜んでいる様子を見て

ここでやって良かったな。と。

ただそれだけでも自分の中では目的は達成したようなものでした。

 

その後も

車が一台、隣の駐車場に入ったと思ったら昔一緒にビストロで働いていた後輩でした。

今ではパティシエのシェフとなり杉戸町でお店を構えています。

開店祝いで 笑と。来てくれました。

 

15時を過ぎて時間が経過するとともにお散歩のご婦人方や帰宅途中の大学生、

学校を終えた小学生達がたくさんご来店くださりました。

 

ありがたいことに友だちが友だちを呼ぶという小学生の口コミは凄いですね。

19時を過ぎてもお仕事帰りの親御さんがお子さんを連れてご来店くださり

最終的には途中でクレープの粉を１㎏（約25個分）追加して合計2㎏の生地を用意して

ロスもなくちょうど良い売れ行きとなりました。

 

 

おかげさまで無事に完売御礼となりました。

積極的に告知はしていませんでしたが

リピーターさんやお世話になっている方も宣伝していただいて情報を聞いてお立ち寄りくださる方もいて

本当に有難く心から感謝申し上げます。

 

実績のない初めての出店場所で告知もしていないのでどうなることやらと思いましたが

予想以上に集客があり喜んでもらえて良かったです。

 

賃貸ではありますが自分が契約している敷地内で出店ができるということや

バックヤードなので不足を補える安心感は格別でした。

 

課題点も見つかったので改善して

地域の方に喜ばれる出店場所になれるようにしていきたいと思います。

 

土日祝日は動物園で出店が決まっているため

なかなか地元白岡のイベントや市内での出店ができずにいましたが

自分のできるやり方でようやく落とし前をつけられそうです。笑

 

これからは月に1～2回は出店できるようにスケジュールを組んで次回出店の予告もできるようにしたいです。

クレープだけはなくお弁当やお惣菜も試みたいと構想を練っています。

 

夏はふわふわなかき氷も販売したり♪

バックヤードが整ったらテイクアウトのお弁当も販売していけるようにしていこうと考えています。