お惣菜を、事業の武器にしてみませんか？
売れる惣菜づくりから、商品開発・導入・運営改善まで。 個人事業・小規模店舗から法人の惣菜事業導入まで、現場経験をもとに伴走支援します。 惣菜は、ただ「おいしいものを作る」だけでは事業になりません。 原価、売価、仕込み量、販売方法、導入体制、継続できる運営まで整えて、はじめて売れる商品になります。 私はこれまで、...
小さな売り場の育て方 自分の距離感で働くということ
私は現在、個人事業としてキッチンカー「Hedgehog」と、惣菜テイクアウトの小さな売り場「Hedgehog Backyard」を運営しています。 そして、ものごころ合同会社を設立し、惣菜やテイクアウト商品、商品開発に関するご相談をお受けしています。 現場で商品を作り、売り場に立ち、お客さまの反応を見ること。 そ...
2026年5月出店・店舗営業スケジュール
Hedgehog Backyardは、2026年3月より営業日を月１～2回へ見直しております。 これまで毎週木曜日を基本に営業してまいりましたが、今後の継続性と品質向上を 見据え、体制を整えるための変更となります。 詳細な営業日は随時こちらのページでお知らせおたします。 &n...
2026年4月出店・店舗営業スケジュール
Hedgehog Backyardは、2026年3月より営業日を月１～2回へ見直しております。 これまで毎週木曜日を基本に営業してまいりましたが、今後の継続性と品質向上を 見据え、体制を整えるための変更となります。 詳細な営業日は随時こちらのページでお知らせおたします。 &n...
味はどう組み立てるのか ― お惣菜の商品開発という仕事
お惣菜の商品開発の仕事について、 現場で感じてきたことを書いています。 今回は 料理の味をどのように組み立てているのか という記事にします。 料理のレシピを見ると 材料や作り方が書かれていますが その分量になる過程に 私の中でイメージしていることがあります。 それは 素材それぞれの役割をどう組...
人の気持ちを理解する力 ― お惣菜の商品開発という仕事
「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は、「前向きな孤独」というテーマで、商品開発の静かな時間について書きました。 今回は、 商品を考えるうえで欠かせない「人の気持ちを理解すること」について書いてみたいと思います。 依頼者が望んでいること 社内の企画会議や、 ...
前向きな孤独 ー お惣菜の商品開発という仕事
「商品開発という仕事」について、現場で感じてきたことを書いています。 前回は「遊んでいるように見える仕事」という話を書きました。 外から見ると、 試食をしていたり、会議をしていたり、楽しそうで いかにもクリエイティブに見える仕事かもしれません。 しかし、その裏側にはとても静かな時間があります。...
遊んでいるように見える仕事 ーお惣菜の商品開発の仕事
会社組織の中で、｢商品企画開発｣ という部署は少し特殊な存在です。 営業のように売上を直接持つわけでもなく、 製造のように日々の生産を担うわけでもありません。 そのため、ときどきこんな風に見られることがあります。 ・いつも何か食べている ・社内にいない ・試...
息抜きのプロ｜続けるために整える
私の中では、「仕事」が休暇で 「休暇」が仕事という感じです。 変な話ですよね。 ただ、体調や頭の状態を整えることも、仕事の一部だと思っていて 自分にはしっくりきています。 ｢寝るのも仕事のうちなんで｣ 睡眠時間を確保したいのに夜の飲みに付き合わされそうになった...
2026年3月出店・店舗営業スケジュール
【3月以降の営業日について】 Hedgehog Backyardは、2026年3月より営業日を月１～2回へ見直します。 これまで毎週木曜日を基本に営業してまいりましたが、今後の継続性と品質向上を 見据え、体制を整えるための変更となります。 詳細な営業日は随時こちらのページでお知ら...
法人設立のお知らせ
このたび、業務体制の整理および専門性の明確化を目的として、 ものごころ合同会社 を設立いたしました。 当社では、商品開発支援、味付け設計、開発組織づくりの支援を中心とした コンサルティング業務を行ってまいります。 社名の「ものごころ」は、惣菜の「惣」の字に着想を得ています。 長く向き合ってきた惣菜...
【更新あり】2026年2月出店・店舗営業スケジュール
通常土日祝は埼玉県こども動物自然公園内で出店しています。 また悪天候の場合はお休みをいただくことがあります。 「Hedgehog Backyard」（ヘッジホッグ バックヤード）とは当店の基地で 原材料をストックしたり商品開発を行うテストキッチン、事務所であり小さなテイクアウト専門...
