いつも当店をご利用くださり誠にありがとうございます。 2025年7月の出店スケジュールをお知らせいたします。   土日祝日は主に埼玉県こども動物自然公園内で出店しています。 悪天候の場合はお休みをいただくことがあります。   「Hedgehog Backyard」（ヘッジホッグ バックヤ...

いつも当店をご利用くださり誠にありがとうございます。 2025年６月の出店スケジュールをお知らせいたします。   土日祝日は主に埼玉県こども動物自然公園内で出店しています。 悪天候の場合はお休みをいただくことがあります。   「Hedgehog Backyard」（ヘッジホッグ バックヤ...

いつも当店をご利用くださり誠にありがとうございます。 2025年5月の出店スケジュールをお知らせいたします。   土日祝日は主に埼玉県こども動物自然公園内で出店しています。 悪天候の場合はお休みをいただくことがあります。   Hedgehog 5月出店スケジュール   5月...

何か特別な意識をしてきたわけではありません。 だけど振り返ると、多くの人とは少し違う選択をしていたようです。 その時々は、自分にとって自然な選択でしたが、あとから「あれが転機だったのかもしれない」と思うことがあります。   周りと少し違う道、それでも自然だった選択 過去を振り返ると 高校進学のとき...

クレープもあって、お惣菜もあって、雑貨やスケッチもある。 いったい何屋さんなんですか？とよく聞かれます。 それでも私の中では、たった一つの想いがあります。 「日常の余白に寄り添う店でありたい」 それが、私の目指すかたちです。   日常にひと呼吸を届けるために 忙しい毎日の中で、ふと立ち止まれるよ...

にぎやかなイベントや交流の場が増え「地域を盛り上げよう」という動きも活発になってきました。 そんな中で私は、最近ようやく自分なりのペースとスタイルで、地元の地域と関わり続けています。 今回は、土日祝は固定出店という形を選んでいる私の立場から 「この場所でできる地域とのつながり方」について綴ってみました。 &nb...

仕事に欠かせないツールはいくつかありますが 包丁や調理器具以外にも私の商品開発に欠かせないツールの紹介をしたいと思います。   まさに“相棒”化しているモノ それが コクヨ製の「リサーチラボノート」です。 大学や研究者が実験で使われているというノートです。    ...

こんにちは。白岡市新白岡でクレープと手作り惣菜のテイクアウトをしている「Hedgehog Backyard」です。 先日春の日差しが感じられ気温がぐっと上がり暑くなったので季節を先取りするようにラタトゥイユを仕込みました。 ラタトゥユは夏料理のイメージですが 「今日は野菜をたっぷり食べたい」 「ちょっと軽め...

いつも当店をご利用くださり誠にありがとうございます。   4月の出店スケジュールをお知らせいたします。   4月はHedgehog Backyard屋内でクレープの他手作り惣菜のテイクアウトを 隔週水曜日、毎週木曜日に営業日を増やします。   5月はGW期間で平日は仕入れや準...

Hedgehog Backyard（ヘッジホッグ・バックヤード）では月に何回かクレープの他にお惣菜の販売もしています。今回は営業内容を紹介します。   ここは、料理の現場に長く携わってきた私が、クレープの他にも「あらためて今おすすめしたい惣菜」もお届けする小さなテイクアウト店でもあります。 大きな看...

  今回はAIを活用した業務効率化について解説します。現代は凄まじいスピードで様々な分野でAIを活用する時代になりました。   AIに仕事を奪われるのでは? と心配になるかも知れませんが   AIを使いこなし協働できる人間になることが出来れば不安も解消され業務の生産性も向上します。   私もA...

いつも当店をご利用くださり誠にありがとうございます。   3月の出店スケジュール・価格改訂のお知らせです。 原材料費の高騰の影響を受け段階的に価格を見直してまいりましたが ベルク様・Hedgehog Backyardでの通常出店におきましても 3月より クレープの価格改訂もいたしました。スイーツ系...